なごみ農園　自然栽培大豆と玄米の麹みそ作りワークショップ

静岡県富士宮市のなごみ農園・宮田雅和さんのワークショップです。

宮田さんは自ら育てた作物を“醸し”て

醤油や味醂、味噌など、

さまざまな発酵調味料を作っています。

毎回大人気の発酵ワークショップ。

今回なんと「玄米の麹みそ」と「ぬか床」の

２つのワークショップを開催！！

原材料は、全てなごみ農園さんの自家製。

お味噌の大豆とお米は全て自家菜園の自然栽培のものを使用。

ぬか床は自然栽培米のぬかを使い、

薪割りから始め、ぬか床を1から作ります。

漬け込みする野菜もなごみ農園の自然栽培の野菜をご用意。

種からお味噌やぬか床ができるまで

どんなストーリーがあるのか

お話を聞きながら、一緒に作りましょう！